Вот что вытворяет мой двоюродный брат Коля и его жена Ирина! Сыр я начала есть с голодухи!
Примерно лет в 12 я принудительно открыла для себя пользу и вкус сыра. Летом меня отправили в пионерский лагерь, а там – свежий воздух, постоянная активность, интенсивный рост и ограниченный по времени доступ к еде сделали свое черное дело.
Помню, что все время хотелось есть, а из столовки взять с собой можно было только остатки хлеба и сыра. Я была не единственным ребенком, кто не любил "Российский" сыр, поэтому как раз его было завались. Но голод, как известно, не перебирает, поэтому постепенно мои вкусовые сосочки смирились с гадким вкусом. И я добирала калории, уже допуская, что может быть где-то на свете есть сыр и повкуснее – так, кстати, и в книгах писали.
И вот в конце 90-х в Новороссийске мы идём снимать рекламу первого магазина "Перекресток". А там на прилавке – куча импортных сыров. Цены – запредельные. Но я-то уже на телевидении работаю! Интеллигенция! Поэтому отдаю ползарплаты, чтобы купить 100 г !!! (до сих пор помню!) Грюйера!
Про него я тоже читала в книгах, и это было единственное знакомое название на витрине.
Самый роскошный период общения с сырами – это два года работы с сыроварней в Подмосковье. Овечий, козий, коровий, в смеси – только что ослиный не пробовала! Я жила там неделями, видела производство-таинство, фотографировала, ела и еще в подарок получала целые головки. Самые теплые воспоминания о них, сдобренные ароматом и вкусом настоящего сыра из молока.
Благодаря им я теперь приличный сыр могу определить на глаз, на ярмарках не пробую все подряд (поверьте, это опасно для жизни!), долго хожу, смотрю, нюхаю, потом чуток пробую, и только в крайнем случае покупаю.
С обвалом всего и вся – радуюсь, если среди ремесленников появляются умельцы: на ярмарке в Лефкадии были Сырный Амбар взяла их "пармезан" 1.5-годовалый. Теперь за мной ходит Риттер – когда я ем этот сыр, аромат и удовольствие такое, что собаня требует и себе!
Чтобы сделать фото нашей новой багетницы "ЛапьЁ", пришлось ЛапьЁ запирать😁. И кстати, я не люблю фото с тем, что мне не вкусно. Поэтому: овечий-коровий от "Лефкадии" и коровий "пармезан" от "Сырного Амбара" составили дуэт.
Вы бы что из своих любимых сыров уложили в такой сервировке? И с чем в сочетании?
Кстати, Грюйер – до сих пор мой любимый сыр. Ну тот – из Швейцарии…
